Een veganist eet geen voedingsmiddelen die van dieren afkomstig zijn. Dat betekent niet alleen dat er geen gerechten met vlees of vis op tafel komen, maar ook geen eieren, zuivel of honing. In Vegan voor Dummies vind je tientallen recepten voor lekkere en eenvoudige vegan gerechten, variërend van eenpansgerechten en maaltijdsalades tot ijs en broodbeleg. Je kunt de recepten gebruiken als je af en toe een vegan maaltijd op tafel wilt zetten, maar ook als je volledig veganistisch wilt eten. Bovendien krijg je talrijke tips waarmee je ook je leefstijl meer vegan kunt maken.

Recensie:
Een gevarieerd kookboek (geschreven voor veganisten) met originele recepten en duidelijke uitleg over de redenen om veganist te zijn/te worden. Er is veel informatie om de recepten heen, waardoor het leerzaam, compleet én lekker is. De indeling van het boek,  als ook de kaft,  zijn herkenbaar van de andere Dummie-boeken.

Vegan voor Dummies

Het boek begint met de “Inhoud in vogelvlucht” waarbij een duidelijk overzicht is in de zes delen waarin het boek is ingedeeld. Vegan leven, Vegan eten, Hartige gerechten, Zoete gerechten, Het deel van de tientallen en Bijlagen. Deze zes delen zijn weer onderverdeeld in hoofdstukken, waarbij te denken valt aan: Maaltijdsalades, Soep of Desserts.

Na deze inhoud komt een uitgebreidere inhoud waarbij bijvoorbeeld soep ingedeeld wordt in verschillende soorten soep of bouillon. Dit geldt ook voor andere hoofdstukken. De schrijfster legt (net als in andere Dummie boeken) ook de pictogrammen uit, die in het boek voorkomen. Te denken valt aan de pictogram Tip, Belangrijk, Pas op en Technische info.

Ik ben zelf geen veganist, maar vond daardoor de uitleg waarom je veganist wordt/bent erg interessant. En wat het verschil is tussen Vegetarisme en Veganisme. Ook het hoofdstuk over Dierenwelzijn trok me aan. Al deze onderwerpen (en nog meer) worden zeer uitgebreid besproken en uitgelegd.

In het boek komt verder nog een seizoenskalender voor. Hierin kan je zien welke groente of fruitsoorten in welk seizoen voor komen. Later worden verschillende soorten fruit en groenten omschreven en hoe je ze kunt verwerken. Verderop in het boek leggen ze ook verschillende soorten pasta of rijst uit. Dit geldt ook voor andere producten als bijvoorbeeld zuivel. Erg handig en leuk om dit soort dingen (en ook de achtergrond ervan) te leren kennen.

Halverwege het boek worden ook het instrumentarium (gereedschap in de keuken) en de technieken hiermee besproken. Dit gedeelte is voor mij dan weer wel bekend. Na al deze uitleg is het tijd voor de recepten in het boek.

De recepten

Een recept begint met een stukje tekst over het recept. Daarna volgen de benodigdheden waarbij dit duidelijk zichtbaar is gemaakt in een opsomming. Ook de bereiding is goed leesbaar, doordat er soms een alinea in de tekst is gemaakt. Heel vaak zie je onder het recept nog een tip (goed zichtbaar door het pictogram).

In de bijlagen achter in het boek staan nog kooktermen uitgelegd. Hier heb ik veel aangehad omdat sommige woorden voor mij niet duidelijk waren. Niet dat het een moeilijk kookboek is qua taal, maar omdat sommige woorden niet bekend zijn bij mij. Ook vind je in de bijlagen een receptenoverzicht met paginanummers en handige weetjes. En uiteraard, aan het einde van het boek, een Index.

Wij hebben zelf de ontbijtmuffins gemaakt waarbij ik meteen wil zeggen dat je dit boek niet alleen hoeft te kopen als je veganist bent, maar ook heerlijke recepten hieruit kan halen als je (nog) niet veganist bent. De ontbijtmuffins waren heerlijk én gezond. Zelfs onze kinderen (7 en 10 jaar oud) vonden de muffins lekker. Wel heb ik ervaren dat ik in dit boek toch de foto’s van recepten mis. Die staan er niet in, en dat vind ik bij recepten erg jammer. Ook is het wel wennen dat soms de melk afgemeten wordt in grammen en niet in milliliters.

Al met al een gevarieerd boek met veel informatie en recepten waarmee iedereen heerlijk kan koken of bakken.

Vegan voor Dummies – Joke Reijnders
Kookboek, paperback, 272 pagina’s, BBNC