De FODMAP vriendelijke keuken [recensie]
Als je last hebt van het prikkelbaredarmsyndroom (PDS) of van voedselintoleranties, levert dat veel ongemak op. Een dieet dat arm is aan FODMAPs wordt dan vaak aanbevolen. Emma Hatcher laat zien hoe makkelijk en lekker deze manier van eten kan zijn. Ook vind je in dit kookboek handige informatie over het FODMAP-principe en tips & tricks. Emma’s boodschap: je kunt écht lekker eten zonder buikpijn te krijgen!
Recensie:
Toen ik de titel van dit kookboek zag wist ik niet wat ik mij er bij moest voorstellen: De FODMAP vriendelijke keuken. Ik had nog nooit van FODMAP gehoord, maar toen ik mij er in ging verdiepen, ontdekte ik dat het hier gaat om een verzameling moleculen. De bekende snelle koolhydraten en suikeralcoholen. Het kookboek is gericht op mensen met het Prikkelbare Darm Syndroom (PDS) of een voedselintolerantie. In plaats van de afkorting PDS kom je ook nog wel eens de term IBS tegen. Dit is de Engelse afkorting, welke staat voor Irritable Bowel Syndrome.
De FODMAP vriendelijke keuken
Voor wie het graag wil weten, even de verklaring van de letters. FODMAP staat voor: Fermenteerbare Oligosachariden Disachariden Monosachariden And Polyolen. Nu zal dat je wellicht nog niet veel wijzer maken, maar het komt er op neer dat het allemaal suikermoleculen zijn die snel worden afgebroken (gefermenteerd) door het lichaam.
Dit kookboek richt zich niet op een streng dieet voor altijd. Het idee achter een FODMAP beperkt voedingspatroon is eerst het aantal FODMAP’s tot een minimum te beperken. Dit zorgt voor meer rust in de darmen, waardoor klachten worden verminderd. Voor de langere termijn is het belangrijk dat je vaststelt wat jouw darmen wel of niet aankunnen. Door langzaam steeds meer producten weer te introduceren, kun je ontdekken welk voedingspatroon bij je past zonder (al te veel) klachten te krijgen. Omdat dit niet eenvoudig is, wordt advies van een voedingsdeskundige wel aangeraden. Deze stappen van FODMAPS beperken en herintroduceren staan wel in het boek beschreven. Een lijst met voedingsmiddelen die weinig, minder of veel FODMAP’s bevatten ook.
Maar natuurlijk staan er daarnaast allerlei heerlijke recepten om mee aan de slag te gaan.
Recepten
Voor elk moment van de dag staan er lekkere recepten in. Ontbijt, lunch en diner. Maar ook snacks, toetjes en zoete verleidingen. Je hoeft dus absoluut niet je lekkere tussendoortjes te skippen en leven zonder feestelijke versnaperingen.
Wanneer ik de recepten bekijk zijn het gewoon heerlijke recepten die ook gewaardeerd zullen worden door mensen die geen last hebben van PDS.
Voor iedereen die veel last van buikklachten heeft door bijvoorbeeld het prikkelbare darm syndroom, is dit boek een handig naslagwerk. Het informatieve gedeelte helpt je al om een duidelijk beeld te krijgen van voedingsmiddelen die je beter kunt beperken en welke goed passen binnen een normaal eetpatroon. Wanneer je na een “verkeerde” maaltijd vaak extra klachten hebt, kun je eenvoudig wat recepten uit het boek proberen. Wil je echt uit gaan zoeken waar de tolerantiegrens van jouw lichaam ligt, dan is het verstandig dit te doen met behulp van een deskundige. Maar daarbij kun je dit boek zeker ook gebruiken omdat deze boordevol inspirerende recepten staat.
De FODMAP vriendelijke keuken – Emma Hatcher
Kookboek, hardcover, 240 pagina’s, Scriptum