Levant van Mezze tot Baklava [recensie]
Ga in deze prachtige gebonden uitgave mee op culinaire reis doorheen de Levant, de streek ten oosten van de Middellandse Zee. Landen zoals Libanon, Palestina, Israël en Cyprus delen tradities van zowel de Midden-Oosterse als de mediterrane keuken, wat resulteert in verrassende smaakcombinaties en heerlijke gerechten. Laat je in dit boek meenemen naar Levantijnse bazaars en openluchtmarkten, waar je klassiekers zoals falafel en baklava kan ontdekken, maar ook minder bekende gerechten zoals ‘manti’, heerlijk gebakken gevulde dumplings, en ‘musakhan’, een populair pitabroodje. Verken meer dan 60 authentieke recepten, van hartige mezze tot verleidelijke zoetigheden, en maak kennis met het rijke culinaire erfgoed van de Levant.
Recensie:
Ik houd van kookboeken, ook al kook ik daar zeker niet dagelijks uit. Maar ik vind het al een heerlijk tijdverdrijf om – wanneer ik wat uitgebreider wil koken – lekker een kookboek op te pakken en die door te bladeren. Beslissingen worden niet echt snel gemaakt, want… teveel lekkers! Toch blijft mijn collectie kookboeken zich uitbreiden. Voor elk moment en elke mood heb ik wel iets in de kast staan.
Levant van Mezze tot Baklava
Een kookboek boordevol gerechten die ik zelf niet snel zou maken, maar die toch dichterbij komen simpelweg doordat dit boek nu in mijn bezit is. Zodra je begint te bladeren, kom je eerst een inleiding tegen waarin uitgelegd wordt wat de Levant nu eigenlijk is. Voor diegene die achtergrondinformatie over gerechten en streken leuk vind, absoluut een aanrader om te lezen. Daarna volgt de inhoudsopgave en deze is praktisch verdeeld in diverse soort gerechten, te weten:
Mezze
Salades en soepen
Groenten, granen en peilvruchten
Vlees en gevogelte
Vis en zeebanket
Specerijen, pickles en conserven
Zoetigheden
Achterin vind je dan nog een register, wat handig is wanneer je een bepaald gerecht wilt zoeken of juist iets wilt maken met een bepaald ingrediënt.
De recepten
Eerlijk is eerlijk: een kookboek wordt pas écht aantrekkelijk als er foto’s in staan. Zo blader ik dus meestal ook gewoon door de boeken en wordt mijn aandacht getrokken naar een heerlijk uitziend gerecht, dan bekijk ik pas het recept.
Links staat een keurig ingrediëntenlijstje met daaronder het aantal porties vermeld. Praktisch, want dan zie je in één oogopslag voor hoeveel personen het recept bedoeld is. Daarnaast staat de bereiding weergegeven. Na elke stap in het proces volgt een witregel. Soms is het niet echt alleen een stap, maar de gehele handeling voor een bepaald product wat je achter elkaar moet uitvoeren. Ik moest daar in het begin even aan wennen, maar doordat de tekst zelf duidelijk is, went dit snel.
De sfeer van het Midden-Oosten komt ook duidelijk naar voren in de foto’s, waardoor het een kort reisje door deze omgeving lijkt. Daardoor kun je bijna de aroma’s ruiken en de smaken proeven…
Levant (▶bol) (▶Bruna)
Auteur: Ghillie Başan
Genre: Kookboeken
Pagina’s: 160
ISBN: 9789044765250
Uitgeverij: Deltas
*Dit boek ontving ik als recensie-exemplaar in ruil voor mijn eerlijke mening.
Hoewel er een aantal recepten in staan zonder foto, zie je van de meeste tosti’s gelukkig wel het resultaat in beeld. Tijdens het doorbladeren ontdek ik dat er echt veel mogelijk is. Eigenlijk wel logisch, maar ja… je moet er wel even opkomen. Ik heb al heel wat smakelijke ideeën gezien, die ik zeker eens uit ga proberen. De variant van de appeltosti deed mij watertanden… Een heerlijke combinatie van appel en karamelsaus! Echt een traktatie voor een verwenmomentje!