recept Archieven -

Tag Archives: recept

WatEtenWeVandaag? Kippinda Tosti [recensie]

Posted on 13 mei 2021 by Irene (Dit bericht kan affliate links bevatten)

WatEtenWeVandaag #WatEteWeVandaag tosti Kippinda tosti kipfilet vleeswaren taugé tauge brood sambal pindakaas 100 % pinda tosti-ijzer smullen verwarm helften variant pittig recept

Gek op tosti’s, maar wil je wel eens wat anders? Dan is dit recept wellicht iets voor jou! Ik zag het ergens voorbij komen op internet en mijn interesse was gewekt. Dus besloot ik het ook maar eens te proberen en het bleek een schot in de roos. Ik noem het de Kippinda Tosti.

Ingrediënten

– Twee plakken brood
– Pindakaas (bestaande uit 100 % pinda)
– Kipfilet vleeswaren
– Taugé
– Sambal (naar smaak)

Bereidingswijze:

– Verwarm het tosti-ijzer.

– Besmeer twee boterhammen met pindakaas

– Leg op beide boterhammen een handje taugé.

– Daarop leg je op beide helften een plakje kipfilet.

– Smeer op één (of beide) vleeswaren plakjes wat sambal. Je kunt elke sambal nemen die je wilt. Ga je voor pittig of kies je liever een iets zoetere variant. Aan jou de keus.

– Leg op één van de stapeltjes nog wat taugé.

– Pak de andere stapel op en draai deze om en leg bovenop de tosti. Door het plakje kipfilet is dit goed te doen. Vind je dat te veel gedoe, dan beleg je alles gewoon op één boterham en leg je als laatste alleen de besmeerde boterham er bovenop.

– Nu alleen nog even in het tosti-ijzer en smullen maar!

#WatEtenWeVandaag? #KippindaTosti

WatEtenWeVandaag? M & M Koeken Pinda [recept]

Posted on 18 februari 2021 by Irene (Dit bericht kan affliate links bevatten)

#WatEtenWeVandaag #M&MKoeken #WatEtenWeVandaag #M&MKoeken afkoelen knapperig lading bakpapier gebakken koeken bakplaat aanrecht koekjes gekoelde deeg vriezer bolletje plat ruimte groot oven verwarm vershoudfolie rol worst vriezer gebroken M&M Pinda massa botermengsel ei boter basterdsuiker vanillesuiker maïzena bloem theedoek druk deegroller sla kinderen leuk stukjes mixer recept

Of je nu zelf iets lekkers wilt maken of juist even met de kinderen lekker aan de slag wilt in de keuken… Deze M & M Koeken lust iedereen wel! En gelukkig zijn ze ook nog eens heel makkelijk (en leuk) om te maken.

Ingrediënten:

– 200 gram M & M Pinda (uiteraard kun je ook een andere variant nemen)
– 110 gram zachte boter
– 90 gram donkere basterdsuiker
– 10 gram vanillesuiker
– 1 ei
– 130 gram bloem
– 3 eetlepels maïzena
– 2 gram bakpoeder
– snufje zout

Bereidingswijze:

Neem een schone theedoek en leg in het midden daarvan de M & M Pinda’s. Vouw de doek dicht en druk (of sla, vinden kinderen erg leuk) de gekleurde chocoladepinda’s in kleine stukjes. Sla ze niet tot kruimels, want het lekkerst is als het kleine stukjes zijn.

Doe de boter, de basterdsuiker en vanillesuiker in een mengkom en mix dit met de mixer tot een romige massa.

Voeg nu het ei toe en mix deze goed door de massa heen.

Pak een andere kom en meng daar de bloem, maïzena, bakpoeder en zout met een lepel door elkaar. Voeg dit droge mengsel toe aan de botermengsel en mix het geheel nog eventjes tot een egale massa.

Gooi de gebroken M & M’s Pinda erdoor en roer dit met een lepel goed door het deeg.

Pak een stuk vershoudfolie en schep het deeg in het midden van de folie. Rol dit als een soort worst op en leg dit een half uur in de vriezer.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Leg bakpapier op de bakplaat en haal het gekoelde deeg uit de vriezer. Pak nu een bolletje van het deeg en druk deze wat plat op de bakplaat. Let op dat je voldoende ruimte tussen de koekjes laat, want ze worden vrij groot in de oven. Wij bakten onze koeken in twee keer.

Schuif de bakplaat in de oven en bak de koeken 14 minuten in de oven.
Let op: koekjes zijn nog zacht van boven, maar aan de rand al wat steviger.

Wanneer je een tweede lading moet bakken: trek het bakpapier met daarop de gebakken koeken voorzichtig van de bakplaat en leg zo het bakpapier op het aanrecht. Zo kun je direct een nieuw vel bakpapier pakken en de tweede helft van de koekjes bakken.

Laat de koeken afkoelen en smul lekker van de knapperige M & M Koeken.

#WatEtenWeVandaag #M&MKoeken

WatEtenWeVandaag? Smores Dip [recept]

Posted on 16 januari 2021 by Irene (Dit bericht kan affliate links bevatten)

Een typische Amerikaanse lekkernij…
Voor degene voor wie het niet zoet genoeg kan zijn! Dat is Smores.
Mierzoet, machtig maar verrukkelijk!
En niet onbelangrijk: deze Smores Dip is heel eenvoudig klaar te maken in de oven.

Ingrediënten:

– Rol Maria Biscuit
– Reep melkchocolade (andere smaak kan ook)
– Zak Marshmallows

* Afhankelijk van hoeveelheid zoetekauwen die er van gaan smullen, kun je de hoeveelheden aanpassen.

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Hak of breek de chocolade in stukjes en doe deze in een ovenbestendige schaal. Verdeel goed over de bodem.

Plaats de marshmallows op de chocolade en zorg dat de schaal helemaal gevuld is.

Plaats de schaal in de oven voor ongeveer tien minuten zodat de chocolade smelt en de marshmallows lekker zacht worden.

Tip: wanneer de bovenzijde nog niet bruin gekleurd is, kun je het geheel heel even onder de grill zetten om dat kleurtje te krijgen.

Zet de schaal op tafel en leg de biskwietjes er naast.

Pak een biscuit, dip tot de bodem in de smores dip (zodat je dus chocolade en marshmallow hebt) en plaats er een ander koekje op.

Eet Smakelijk

#WatEtenWeVandaag? #SmoresDip

WatEtenWeVandaag? Rauwe Pad Thai [recept]

Posted on 14 december 2020 by Irene (Dit bericht kan affliate links bevatten)

Eet je eigenlijk te weinig groente op een dag en wil je dit veranderen? Of wil je minder koolhydraten tijdens je maaltijden binnen krijgen? Afvallen? Maar misschien wil je eens wat anders dan je boterhammen bij de lunch! Welke reden je ook hebt, met deze knapperige maaltijd kun jij weer even verder!

Het recept voor deze rauw pad thai komt uit het kookboek Salades voor de lunchbox en is echt mijn favoriete recept uit dit boek. Hoewel de rauwkost hetzelfde bleef, heb ik wel al aardig gevarieerd met de dressing. Deze zal ik ook met jullie delen. De hoeveelheden in dit recept zijn aangepast aan hoe ik mijn lunch klaar maak.

Ingrediënten:

– 75 gram wortel julienne (zelf snijden of voorgesneden
– 1 paprika (kleur naar keuze)
– halve komkommer
– 100 gram taugé
– handjevol ongezouten pinda’s / cashewnoten

Bereidingswijze:

Snijd de wortel in dunne slierten of rasp deze (wanneer je geen voorgesneden zakje koopt), snijd de paprika in stukjes, de komkommer in partjes en voeg de taugé toe.

De pinda’s of cashewnoten neem ik in een zakje of bakje los mee.

De dressing neem je mee in een afgesloten bakje. De salade kun je in de ochtend voordat je naar het werk gaat klaarmaken, maar kan ook prima de avond van tevoren gesneden worden. Bewaar alles bij elkaar in een afgesloten bak in de koelkast.
De dressing maak je eenvoudig door alle ingrediënten te mengen en te bewaren in een apart klein bakje. Vlak voor je gaat lunchen, giet je de dressing dan over jouw maaltijd.

Tamarinde Dressing (uit het boek)

– halve theelepel fijngehakte knoflook
– halve theelepel fijngehakte gember
– 1 eetlepel tamarindepasta
– sap van een halve limoen
– 2 theelepels vissaus
– 2 theelelepels fijne basterdsuiker

Andere dressings
Omdat ik de combinatie van deze rauwkost erg lekker vind, heb ik al aardig wat variaties gemaakt voor de dressing. Deze opties deel ik ook met jou, zodat je iets kunt kiezen waar je zin in hebt.

Pindadressing:

– 1 eetlepel bruine basterdsuiker
– 1 eetlepels pindakaas
– 50 gram kokosmelk
– sap van een halve limoen
– 50 ml water
– scheutje sojasaus
– naar smaak eventueel een klein beetje sambal

Deze ingrediënten meng je goed met elkaar. Qua dressing heb je echt ruim voldoende voor twee keer, maar dit is prima twee of drie dagen te bewaren in de koelkast.

Wanneer je wel van een beetje pit houdt, maar geen zin hebt om een dressing klaar te maken, is loempia saus / chilisaus een prima optie. Neem wat van deze saus mee in een bakje en voeg dat aan je salade toe vlak voordat je gaat eten.

#WatEtenWeVandaag? #RauwePadThai

WatEtenWeVandaag? Pompoen Lasagne [recept]

Posted on 28 september 2020 by Irene (Dit bericht kan affliate links bevatten)

Ik ben dol op lasagne. Dit maak ik altijd met lekker veel groente. Toch besloot ik het dit keer iets anders aan te pakken en probeerde dit Italiaanse gerecht te maken met pompoen in plaats van lasagnebladen.

Ik maakte gebruik van kant en klaar gesneden plakken pompoen, maar je kunt uiteraard ook gewoon een pompoen kopen en zelf plakken er van snijden.
Hetzelfde geldt voor de saus. Ik heb gebruik gemaakt van een zakje sausmix, maar deze kun je ook gewoon vervangen voor je eigengemaakte lasagnesaus. En qua groente kun je natuurlijk ook volop variëren.

Ingrediënten:

1 pak pompoen lasagne bladen (Jumbo) 300 gram
Honig basis voor lasagnesaus
300 gram rundergehakt
3 paprika’s
2 grote uien
250 gram cherrytomaatjes
500 ml halfvolle melk
300 ml water
50 gram geraspte kaas

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200º C.

Snipper de uien en roerbak deze even kort tot ze glazig zijn. Voeg vervolgens het gehakt toe en bak deze rul tot het gaar is.

Snijd de paprika in stukjes en snijd de cherrytomaatjes in tweeën of vieren. Voeg de paprika toe aan het gehakt wanneer dit gaar is. Roerbak eventjes en voeg vervolgens de cherrytomaatjes toe. Bak deze eventjes mee en voeg dan de sausmix, water en de melk toe.

Let op: op de verpakking staat 500 ml water, maar ik heb slechts 300 ml toegevoegd. De groente zorgt ook voor vocht en anders vind ik de lasagne te nat worden.

Vet een ovenschaal in en bedek de bodem met een dun laagje saus.
Bedek deze met een laagje pompoen lasagnebladen. Herhaal dit een paar keer.
Let op: begin en eindig altijd met een laagje saus.

Bestrooi de lasagna met wat geraspte kaas naar keuze en schuif de schaal de oven in.

Na ongeveer 30 minuten haal je de lasagne uit de oven.

Eet smakelijk!

#WatEtenWeVandaag #Pompoen Lasagne

WatEtenWeVandaag? Gezond bananenbrood met walnoten [recept]

Posted on 4 juli 2020 by Irene (Dit bericht kan affliate links bevatten)

Bananen zijn natuurlijk erg lekker om zo op te eten, maar regelmatig liggen er overrijpe exemplaren in de fruitschaal. Wat doe je er dan mee? Weggooien? Natuurlijk niet! Want die overrijpe bananen zijn juist heerlijk om te gebruiken voor lekkere recepten.

Eerder maakte ik al eens een bananenbrood, maar deze was minder gezond dan het klinkt. Vandaar dat ik op zoek ging naar een gezond alternatief. Er zijn verschillende recepten te vinden op internet, maar ik koos voor het recept van Rutger Bakt.

Ingrediënten:

3 eieren
300 gram rijpe banaan (zonder schil gewogen = 3 á 4 stuks)
1 theelepel kaneel
Snufje zout
150 gram havermout
1 theelepel bakpoeder
75 gram walnoten
Olie (om cakevorm mee in te vetten)

Nodig om te pureren:
Je moet het beslag voor dit bananabread fijnmalen. Dit kan met een keukenmachine met messen of een blender. Ik gebruikte een staafmixer en dat ging ook prima.

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180°C.

Vet een cakevorm van 25 cm in en bekleed de bodem en zijkanten met bakpapier. Zo kun je straks eenvoudig het brood uit de vorm halen.

Doe de eieren, de bananen, kaneel en het zout in de blender/keukenmachine of hoge kom (voor als je de staafmixer gebruikt). Meng het geheel tot een egale, gladde massa.

Voeg havermout en het bakpoeder toe en meng nogmaals, zodat de havermout fijn gemalen wordt. De havermoutvlokken hoeven niet helemaal fijngemalen te zijn.

Roer de walnoten met een lepel door het beslag en schenk het geheel in de cakevorm.

Bak de cake in circa 45 tot 70 minuten gaar. Test met een satéprikker of het bananenbrood al gaar is door in het midden van de cake te prikken. Komt de prikker er schoon uit? Dan is de cake klaar. Zit er nog beslag aan? Laat het geheel dan nog even verder bakken.

Bij mij duurde het zo’n 65 minuten voordat de cake gaar was.

Til het brood uit de vorm door het bakpapier vast te pakken. Laat afkoelen op een rooster.

Wanneer je wilt kun je na het afkoelen de cake in plakjes snijden en per stuk in vershoudfolie verpakken. Doe alle pakketjes dan in een diepvries-ziplock-zakje en plaats in de vriezer. Zo heb je altijd een lekker tussendoortje bij de hand!

Vergeet vooral niet ook om in ieder geval een paar plakjes buiten de vriezer te bewaren, zodat je er direct van kunt genieten. Enne… deze volgorde is erg praktisch, want voor je het weet is het bananenbrood op. Heerlijk en gezond! Wat wil een mens nog meer?

#WatEtenWeVandaag #Gezond Bananenbrood met walnoten

#WatEtenWeVandaag? Kwarkbollen [recept]

Posted on 10 juni 2020 by Irene (Dit bericht kan affliate links bevatten)

Ik was al diverse keren een recept van kwarkbollen tegen gekomen. Op internet kun je heel wat variaties vinden. Door een andere soort kwark te gebruiken en/of de vulling te wijzigen, maak je ze iedere keer net wat anders. Of maak je het met de producten die je gewoon in huis hebt, zoals ik dat deed.

Als basis gebruikte ik het recept dat ik vond op Personal Body Plan. Dat paste ik aan met de ingrediënten die ik in huis had.

Ingrediënten (voor circa 12 kwarkbollen):

– 100 gram rozijnen
– 100 gram blauwe bessen
– 250 gram Optimel Griekse Style Vanille Yoghurt
– 250 gram bloem
– 2 eieren
– 1 eetlepel olie (bv. zonnebloem- of olijfolie)
– 1 eetlepel bakpoeder
– snufje zout

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden. (elektrische oven)

Meng de kwark, olie, eieren, zout en bakpoeder door elkaar.

Voeg de daarna de bloem en de rozijnen er door heen en als laatste voeg je de blauwe bessen toe.

Leg een vel bakpapier op de bakplaat en maak met twee lepels bolletjes van het beslag en leg deze verspreid op de bakplaat.

Bak de broodjes ongeveer 20 minuten.

Lauwwarm zijn ze heerlijk, maar koud zijn ze ook heerlijk om te eten.

Ze zijn verslavend lekker, dus ze zijn zo op. Wil je ze toch bewaren? Ze zijn nog 2 tot 3 dagen houdbaar op kamertemperatuur. Bewaar ze in een goed afgesloten trommel.
Invriezen kan ook prima.

Heerlijk als lunch of als tussendoortje.

#WatEtenWeVandaag? #Kwarkbollen

#WatEtenWeVandaag? Vegetarische Nuggets [recept]

Posted on 26 mei 2020 by Irene (Dit bericht kan affliate links bevatten)

Al diverse keren kwam ik op internet tegen dat bloemkool uit de oven een goed alternatief is voor een stukje vlees. Natuurlijk kan dat, maar ik zette wel mijn vraagtekens bij het vleesvervangend vermogen. Want zit je niet gewoon bloemkool die anders bereid is te eten?
Toen ik een recept zag van vegetarische bloemkoolnuggets – die niet moeten onderdoen voor kipnuggets – besloot ik het toch maar eens te proberen.

Het recept dat ik vond heb ik wel een beetje aangepast aan mijn eigen smaak. Ik besloot gebruik te maken van piri-piri kruiden, maar uiteraard kun je ook andere kruiden of specerijen gebruiken.

Ingrediënten:

1 bloemkool (of zak van 400 gram roosjes)
150 ml melk
100 gram bloem
2 theelepels piri-piri kruiden
Paneermeel

Bereidingswijze:

Warm de oven voor op 220 graden (elektrische oven)

Snijd de bloemkool in roosjes en zorg ervoor dat ze ongeveer allemaal hetzelfde formaat hebben.

Weeg 100 gram bloem af en voeg daarbij al roerend 150 ml melk bij. Maak hier ene lekker papje van. Uiteraard kun je ook kiezen voor een plantaardig alternatief zoals havermelk.

Wanneer de bloem en melk goed gemengd zijn voeg je de kruiden en/of specerijen toe. Ik gebruikte twee theelepels piri-piri kruiden, maar je kunt ook iets meer of minder gebruiken, zodat het geheel naar eigen smaak is.

Strooi in een bord een laag paneermeel.

Neem een bloemkoolroosje, wentel die door het bloempapje zodat deze helemaal bedekt is. Laat het even uitdruppen en rol dan door de paneermeel. Zorg dat de bloemkool aan alle kanten is bedekt met paneermeel.

Leg de gepaneerde bloemkoolroosjes op een bakpapier op het bakplaat.

Bak de bloemkoolnuggets in circa twintig minuten knapperig.

Serveertip: neem een lekker dipsausje erbij, bijvoorbeeld knoflooksaus of zoete chilisaus.

Deze vegetarische nuggets zijn lekker voor bij de friet of het diner, maar ook heerlijk als snack bij de televisie of op een verjaardagsfeest.

#watetenwevandaag #vegetarischenuggets

#WatEtenWeVandaag? Bananenbrood [recept]

Posted on 13 februari 2020 by Irene (Dit bericht kan affliate links bevatten)

Je kent het wel… Heb je een tros bananen gekocht, liggen ze bruin te worden op de fruitschaal. Nu vind ik ze een beetje bruin juist erg lekker, maar als ze overrijp zijn, eet ik ze liever niet meer zo uit het vuistje op. Maar wat doe je er dan mee?

Vaak maak ik van overrijpe bananen een bananenmilkshake. Maar nadat ik smakelijke verhalen had gehoord over bananenbrood, besloot ik dat een keer te proberen. Hierbij het recept dat ik heb gebruikt voor mijn lekkere – maar niet zo gezonde – bananenbrood.

Ingrediënten:

3 overrijpe bananen
200 gram bloem
2 eieren
150 gram suiker
25 gram roomboter (op kamertemperatuur)
2 eetlepels melk
1 theelepel kaneel
2 theelepels bakpoeder
Snufje zout

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Neem een beslagkom en weeg daar de bloem, suiker, kaneel, bakpoeder en voeg een snufje zout toe. Meng deze ingrediënten goed door elkaar.

Prak de bananen.

Klop in een andere kom de eieren los, voeg melk, de zachte roomboter en de geprakte banaan toe en meng alles goed.

Voeg nu stapsgewijs de droge ingrediënten door het eimengsel. Meng tussendoor steeds goed.

Vet een cakeblik in en bestrooi het daarna met een beetje bloem.

Giet het cakebeslag in de vorm en plaats in het midden van de voorverwarmde oven.

Na 40 tot 45 minuten is de cake klaar. Controleer dit door met een satéprikker in de cake te steken. Komt deze er droog weer uit? Dan is de cake klaar.

De cake is een paar dagen te bewaren, maar kan ook ingevroren worden. Zorg er dan wel voor dat je de cake per plakje invriest, zodat je eenvoudig er uit kunt halen wat je nodig hebt.

Eet Smakelijk!

#WatEtenWeVandaag? #Bananenbrood

#WatEtenWeVandaag? Turks Brood Pizza Shoarma [recept]

Posted on 24 juli 2019 by Irene (Dit bericht kan affliate links bevatten)

Pizza is favoriet bij velen. Natuurlijk is het soms makkelijk om een diepvriespizza in de oven te schuiven, maar een zelfgemaakte pizza is veel lekkerder. Gelukkig hoeft het maken daarvan ook niet veel tijd in beslag te nemen. Met een Turks Brood als pizzabodem kun je volop variëren. Ook ideaal om restjes uit de koelkast op te maken! Ik maakte de Turks Brood Pizza Shoarma.

Het idee voor dit recept komt uit Het Hartige Bakboek van Rutger van den Broek. Ik heb er mijn eigen draai aangegeven en Hier deel ik jullie mijn recept voor Turks Brood Pizza Shoarma.

Ingrediënten (2 personen)

275 gram kipshoarma
1 ui
Paprika mix (groen, geel, rood)
Tomatensaus (gekocht of zelfgemaakt*)
Geraspte kaas
1 Turks Brood
Knoflooksaus

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Snipper een ui en fruit deze aan. Voeg de kipshoarma toe en bak deze gaar.

Voeg de in blokjes gesneden paprika toe en roerbak deze even mee.

Snijd een Turks brood doormidden en smeer de binnenzijde in met tomatensaus. Beleg de pizza met de kipshoarma met groente.

Bestrooi met geraspte kaas en schuif de pizza in de oven. Bak de pizza in 15 tot 20 minuten in de oven.

Serveer de pizza met knoflooksaus. Eet smakelijk!

#WatEtenWeVandaag? #TurksBroodPizzaShoarma

* Tomatensaus Recept
Blikje tomatenstukjes met kruiden (400 gr)
Halve ui
2 teentjes knoflook
zout en peper

Snijd de knoflook en ui in stukjes en fruit deze in een scheutje olijfolie aan. Voeg de tomatenstukjes toe en laat dit 20 tot 25 minuten zachtjes pruttelen. Pureer de saus met een staafmixer tot een gladde saus. Voeg naar smaak peper en zout toe.
Gebruik zoveel tomatensaus als je nodig hebt. De rest kun je invriezen.