WatEtenWeVandaag? Gezond bananenbrood met walnoten [recept]
Bananen zijn natuurlijk erg lekker om zo op te eten, maar regelmatig liggen er overrijpe exemplaren in de fruitschaal. Wat doe je er dan mee? Weggooien? Natuurlijk niet! Want die overrijpe bananen zijn juist heerlijk om te gebruiken voor lekkere recepten.
Eerder maakte ik al eens een bananenbrood, maar deze was minder gezond dan het klinkt. Vandaar dat ik op zoek ging naar een gezond alternatief. Er zijn verschillende recepten te vinden op internet, maar ik koos voor het recept van Rutger Bakt.
Ingrediënten:
3 eieren
300 gram rijpe banaan (zonder schil gewogen = 3 á 4 stuks)
1 theelepel kaneel
Snufje zout
150 gram havermout
1 theelepel bakpoeder
75 gram walnoten
Olie (om cakevorm mee in te vetten)
Nodig om te pureren:
Je moet het beslag voor dit bananabread fijnmalen. Dit kan met een keukenmachine met messen of een blender. Ik gebruikte een staafmixer en dat ging ook prima.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Vet een cakevorm van 25 cm in en bekleed de bodem en zijkanten met bakpapier. Zo kun je straks eenvoudig het brood uit de vorm halen.
Doe de eieren, de bananen, kaneel en het zout in de blender/keukenmachine of hoge kom (voor als je de staafmixer gebruikt). Meng het geheel tot een egale, gladde massa.
Voeg havermout en het bakpoeder toe en meng nogmaals, zodat de havermout fijn gemalen wordt. De havermoutvlokken hoeven niet helemaal fijngemalen te zijn.
Roer de walnoten met een lepel door het beslag en schenk het geheel in de cakevorm.
Bak de cake in circa 45 tot 70 minuten gaar. Test met een satéprikker of het bananenbrood al gaar is door in het midden van de cake te prikken. Komt de prikker er schoon uit? Dan is de cake klaar. Zit er nog beslag aan? Laat het geheel dan nog even verder bakken.
Bij mij duurde het zo’n 65 minuten voordat de cake gaar was.
Til het brood uit de vorm door het bakpapier vast te pakken. Laat afkoelen op een rooster.
Wanneer je wilt kun je na het afkoelen de cake in plakjes snijden en per stuk in vershoudfolie verpakken. Doe alle pakketjes dan in een diepvries-ziplock-zakje en plaats in de vriezer. Zo heb je altijd een lekker tussendoortje bij de hand!
Vergeet vooral niet ook om in ieder geval een paar plakjes buiten de vriezer te bewaren, zodat je er direct van kunt genieten. Enne… deze volgorde is erg praktisch, want voor je het weet is het bananenbrood op. Heerlijk en gezond! Wat wil een mens nog meer?
#WatEtenWeVandaag #Gezond Bananenbrood met walnoten
Food2Smile Marshmallows
daarvan worden er alternatieve zoetmakers gebruikt. Door te kiezen voor subtielere smaken, zal de zoetheid ook niet langer overheersen. Natascha legt uit dat vaak havermeel als vervanger van tarwemeel wordt genoemd, maar dat er niet bij wordt vermeld dat het verwerken van havermeel een stuk lastiger is. Zij ging dan ook op zoek naar de ideale samenstelling van de recepten. Alles is geproefd door een kritisch proefpanel en ze werkte daarbij net zo lang tot het gerecht goedgekeurd werd.
Zoet & goed is hét ideale boek voor iedereen die van zoetigheid houdt, maar toch gebruik wil maken van gezonde(re) en natuurlijke ingrediënten. Van spectaculaire cakes, tot energie-boostende muffins, overweldigende taarten en voedzame brownies.
Zoet & Goed
Wauw! Wat een aanvulling in je keuken is dit boek. Overheerlijke recepten met duidelijke uitleg over de alternatieven voor de suikers in gewone baksels. Het is niet alleen een feestje om de recepten te maken, maar volgens de kinderen ook een groot feest om het op te mogen eten! Je proeft geen verschil tussen gewone suikers en de alternatieven die je in deze recepten gebruikt. En dan ben je ook nog gezonder bezig. Win-Win dus!
