Noos-e-jaan – Een culinaire wereldreis per fiets [recensie]
Noosh-e-Jaan betekent ‘eet smakelijk’ in het Perzisch, maar staat letterlijk voor ‘moge het je ziel voeden’.
Wat eten mensen in Tadzjikistan? Wat zijn de dromen van jonge Iraniërs? Hoe ziet de dag van een Vietnamese visser eruit? Om het antwoord op deze en vele andere vragen te vinden, vertrok schrijver Tieme Hermans vanuit zijn woonplaats Zwolle om in twee en een half jaar naar Bali te fietsen. Overal werd hij gastvrij ontvangen en maakte hij kennis met de authentieke volkskeukens. Van krachtige Birmese curry in een verborgen tempel tot gestuntel met stokjes in pittige noedels in een Chinees betonnen keukentje.
Recensie:
Dit is geen gewoon kookboek. En ook een standaard reisgids kun je het niet noemen. Een bijzondere fietstocht, schitterende verhalen én smakelijke recepten maken Noos-e-jaan tot een boek dat je gelezen wil hebben.
Noosh-e-jaan
Tieme Hermans droomde als vanaf kinds af aan van verre reizen. In 2011 besloot hij zijn droom waar te maken: hij trok de wijde wereld in. Omdat hij langzaam wilde reizen en droomde van een nomadisch leven, pakte hij de fiets. Vanuit zijn woonplaats Zwolle fietste hij de wereld over, op weg naar Bali. Zijn avonturen, de gastvrijheid van alle mensen die hij op zijn pad tegenkwam én heerlijke (familie)recepten deelt hij in dit bijzondere boek.
Het eerste recept is – hoe kan het ook anders – een bekend gerecht uit zijn geboortestad Zwolle: de Zwolse Mosterdsoep. Reisavonturen en recepten wisselen elkaar af. Je leest steeds een stuk van de bijzondere reis en daarna krijg je een recept voorgeschoteld van het land waar je op dat moment bent tijdens de route. Naast Nederland, Duitsland, Tsjechië en Slowakije, bezoek je op deze manier ook Centraal-Azië en vind je recepten uit onder andere Turkmenistan en Kazachstan. De meeste recepten zijn lekkernijen die je zelf ook prima thuis kunt maken. Er zijn echter ook uitzonderingen, want menigeen zal de geitenkop aan zich voorbij laten gaan. Maar het verhaal (en de foto’s) hierachter wil je zeker niet missen.
Of je nu zelf ook reislustig bent of juist helemaal niet, genieten doe je zeker van dit schitterende boek. Het reisverhaal van Tieme heb ik met veel plezier gelezen, de foto’s nemen je mee op reis en van de meeste recepten begin ik toch wel te watertanden.
Noosh-e-jaan – Tieme Hermans
Reisgids, hardcover, 96 pagina’s, Terra
Voor Nederland krijg je maar liefst zeventien tips: allemaal steden op één na, namelijk het Waddeneiland Texel. De plaatsen zijn door heel ons land te vinden. Van Groningen tot Middelburg. Of reis je liever naar Delft, Eindhoven of Amsterdam?
Leer de meest voorkomende eetbare wilde planten te herkennen en te gebruiken met Wildplukken in de hand. De Buitenkeuken neemt je in dit boek mee op plukdagen door het hele jaar. Met de oogst van een plukdag bereid je de heerlijkste gerechten. 
hebben. Ook zie je wanneer deze planten groeien. Maar voorin het boek kun je ook eenvoudig per periode opzoeken welke bloemen je kunt plukken. In de maanden mei en juni zijn dat onder andere duizendblad, lindebloesem en groene walnoot. Terwijl je in het najaar (september en oktober) op zoek kunt gaan naar bijvoorbeeld boerenwormkruid en zuurbes.
Bij pastagerechten wordt de kooktijd verkort doordat er gebruik wordt gemaakt van verse pasta, wat dus net wat sneller klaar is. Persoonlijk vind ik het probleem niet om deze te vervangen voor gewone pasta omdat die ook snel klaar is.