Na drie succesvolle bakboeken met zoete recepten vond Rutger van den Broek het de hoogste tijd om eens op de hartige toer te gaan. Het hartige bakboek bevat 60 hartige bakrecepten met ruim 70 variaties, verdeeld over 8 hoofdstukken: Basisrecepten, Klein maar fijn, Lekker voor tussendoor, Mandvol broodjes, Brood op de plank, Van plaat tot taart, Groots gebakken en Bijna helemaal zelf gebakken. Van borrelhapjes tot flammkuchen, van hartige muffins tot pasteitjes en van gevulde broodjes tot een compleet hoofdgerecht.

Recensie:
Een heerlijk bakboek boordevol hartige gerechten. Dit kookboek begint met handige hoofdstukken zoals basisingrediënten, bakbenodigdheden en begrippen en technieken. Daarna volgen de recepten, ook weer onderverdeeld in diverse onderwerpen.

Het hartige bakboek

Dankzij de inleidende hoofdstukken is dit bakboek uitermate geschikt voor de beginnende kok. Termen als blind bakken, fruiten maatlepels, bakvormen en taartroosters komen aan bod. Bij de benodigdheden wordt ook aangegeven wat de voordelen van bepaalde bakbenodigdheden zijn. Zo kun je – wanneer je het product nog niet hebt – eenvoudiger afwegen of je het echt de moeite waard vindt of dat je denkt dat je met een ander alternatief (of zonder) ook redt.

Bij het hoofdstuk basisrecepten zie je hoe je bijvoorbeeld zelf bladerdeeg of quichedeeg maakt. Maar ook wordt uitgelegd hoe je moet blindbakken. Maar ook praktische recepten voor tomatensaus, ragout en je eigen kruidenroomkaas komen aan bod. Allemaal dingen die je wellicht snel koopt, maar die ook verrassend eenvoudig te maken zijn,

Tussendoortjes of borrelhapjes nodig? Dan vindt je in dit kookboek ongetwijfeld wel een aantal lekkere recepten die je wilt maken. Je zou bijna een feestje willen geven, puur om de gasten deze snacks voor te schotelen. Knapperige borrelkoekjes, blini’s of bladerdeeghapjes (met je zelfgemaakte bladerdeeg 😉 )

De recepten staan allemaal duidelijk beschreven en overal staat keurig bij vermeld voor hoeveel hapjes / personen het recept is. De foto’s zorgen er voor dat je direct zin krijgt om de keuken in te duiken. Inmiddels heb ik één gerecht gemaakt uit Het hartige bakboek. Althans… een variatie er op. Pizza van Turks Brood. Als pizzabodem gebruik je een door midden gesneden plat brood en eigenlijk kun je alles wat je lekker vindt op deze pizza doen.
Binnenkort zal ik mijn recept van de Turks Brood Pizza met jullie delen. Het recept voor de tomatensaus die ik gebruikte, kwam overigens ook uit dit kookboek.

Het hartige bakboek – Rutger van den Broek
Kookboek, hardcover, 224 pagina’s, Carrera Culinair