Tag Archives: vis

Rendang [recensie]

Posted on by
Rendang Maureen Tan Carrera Culinair kookboek Indonesische stoofgerechten vlees vis vegetarisch traditionele regionale bereid Sumatra recepten ingrediënten rendang daging aardappels jackfruit krokant gebakken cassave bonen tofu tempé groenten vis- schaal- en schelpdieren gevogelte orgaanvlees eindresultaat lekker koken vermaken bladeren kookboeken briefjes gerechten maken tijd achtergrondinformatie origine methode bereiden conserveren basis tips aanschaf bewaren hoofdstukken gulai kalio uitleg kookfases bijgerechten sambal basisrecepten ervaring lijsten maaltijd uitzondering verkrijgbaarheid bewaarwijze smaakmakers stapsgewijs omschreven duidelijk bereidingstijd aanduiding personen minpunt mensen beginnen recensie review

Indonesische stoofgerechten met vlees, vis en natuurlijk ook veel vegetarisch.
In Rendang vind je traditionele, regionale stoofgerechten zoals ze bereid worden op Sumatra en mijn eigen recepten, met ingrediënten die ik graag gebruik. Denk aan de traditionele rendang daging, met rundvlees, maar ook allerlei andere stoofgerechten met vlees. Of een vegetarische rendang, met aardappels, jackfruit, krokant gebakken cassave, bonen, tofu, tempé en allerlei verschillende soorten groenten. Maar ook vis, schaal- en schelpdieren, gevogelte en orgaanvlees worden gebruikt – zo lang het eindresultaat maar echt héél lekker is.

Rendang Maureen Tan Carrera Culinair kookboek Indonesische stoofgerechten vlees vis vegetarisch traditionele regionale bereid Sumatra recepten ingrediënten rendang daging aardappels jackfruit krokant gebakken cassave bonen tofu tempé groenten vis- schaal- en schelpdieren gevogelte orgaanvlees eindresultaat lekker koken vermaken bladeren kookboeken briefjes gerechten maken tijd achtergrondinformatie origine methode bereiden conserveren basis tips aanschaf bewaren hoofdstukken gulai kalio uitleg kookfases bijgerechten sambal basisrecepten ervaring lijsten maaltijd uitzondering verkrijgbaarheid bewaarwijze smaakmakers stapsgewijs omschreven duidelijk bereidingstijd aanduiding personen minpunt mensen beginnen recensie review Recensie:
Ik ben gek op koken en ik kan mijzelf ook heerlijk vermaken door te bladeren door kookboeken. En overal lekker briefjes tussen stoppen bij de gerechten die ik zeker eens wil maken. Al gun ik me lang niet altijd de tijd om daar ook daadwerkelijk mee aan de slag te gaan. Zeker bij gerechten die langer de tijd nodig hebben, is dat vaak het geval. Maar toch ben ik weer enorm blij met het kookboek Rendang dat nu voor mij ligt.

Rendang

Dit kookboek van Maureen Tan begint met wat achtergrondinformatie. Zo wordt uitgelegd dat Rendang van origine een methode is om vlees te bereiden en te conserveren. Het is dus niet één specifiek gerecht zoals vaak gedacht wordt. Daarna wordt er ingegaan op de basis en de meest gebruikte ingrediënten. Vergeet vooral niet het hoofdstuk “voordat je begint met koken” te lezen. Hier staan namelijk belangrijke tips in over de aanschaf én het bewaren van de ingrediënten die vaak voorkomen in dit boek.
Read more

Het restjeskookboek [recensie]

Posted on by
Het restjeskookboek Vlaco Tine Winnelinckx kookboek Lannoo restjes brood groente aardappelen pasta rijst granen melk zuivel vlees vis gevogelte gerechten recepten tips inspiratie gerechten ingrediëntenlijst recensie review

In Het Restjeskookboek vind je allerlei creatieve recepten waarmee je voedselverlies in de keuken tot een minimum beperkt. Je ontdekt er recepten, samen met tips en variaties, die je helpen om in een handomdraai met kastoverschotjes en keukenrestjes een heerlijk, nieuw gerecht op tafel te toveren. Als je kookt met restjes, spaar je centen. Tegelijk beperk je het verbruik van water, grondstoffen en energie. Je belast de natuur minder, je verlaagt je CO2-uitstoot en je verkleint je ecologische voetafdruk… Niks dan voordelen, dus. Red de restjes? Gewoon doen!

Recensie:
We kennen het allemaal wel: je hebt nog wat restjes eten in de koelkast, maar wat moet je er mee maken? Natuurlijk kun je dan op internet gaan speuren, maar het restjeskookboek er bij pakken is wel zo makkelijk.

Het Restjeskookboek

Weggooien is zonde, dus vind je in dit boek zestig recepten waarbij de basis ligt bij restjes. Gesorteerd op product, krijg je in dit boek diverse gerechten die je kunt maken. Oud brood in huis? Aardappelen over? Ligt er groente in de groentelade die nodig op moet? Kijk in het bijbehorende hoofdstuk en ga op zoek naar een lekker recept. Maar ook pasta, rijst en granen die over zijn kun je eenvoudig verwerken in een nieuw gerecht. Dat geldt ook voor melk en andere zuivel. Maar ook het weggooien van vlees, vis en gevogelte is zonde, dus ook daar krijg je tips voor.

Het restjeskookboek Vlaco Tine Winnelinckx kookboek Lannoo restjes brood groente aardappelen pasta rijst granen melk zuivel vlees vis gevogelte gerechten recepten tips inspiratie gerechten ingrediëntenlijst recensie review Eerlijk is eerlijk: je zult vaak toch wel naar de winkel moeten om een recept te maken. Het meest praktisch is dus wanneer je vooral voordat je boodschappen gaat doen, kijkt wat er nog in huis is. Maak daar gerechten mee, zodat je niet uiteindelijk maar iets weggooit omdat het te lang is blijven liggen. Ik vind het praktisch en eigenlijk ook heel logisch om even te checken wat je nog in de (koel)kast hebt liggen. Al ontdek ik soms ook pas op het laatste moment dat ik nog iets had liggen wat snel op moet. Maar persoonlijk weet ik daar over het algemeen wel iets mee te maken.

Dit is een kookboek dat je vooral bewust maakt van het feit dat je niet zomaar alles weg moet gooien. Denk na over wat je in huis hebt én wat je gaat eten. Dat je het huis niet uit hoeft, gaat voor de meeste recepten niet op. Wanneer je de volledige ingrediëntenlijst van een recept in huis hebt, heb je echt heel veel geluk (of je wilde dat gerecht gewoon graag maken) 😉

Het Restjeskookboek – Vlaco, Tine Winnelinckx
Kookboek, paperback, 151 pagina’s, Lannoo